Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de rumsteck coupés en cubes ou pièces à fondue
1 c. à café de thym
1 c. à café de sel
1 c. à café de paprika
1 c. à café de piment de Cayenne
1,5 l de vin blanc sec de Savoie
1 carotte coupée en petits cubes
1 poireau émincé
1 gousse d’ail
1 oignon émincé
1 clou de girofle
5 baies de genièvre.

Fondue de bœuf au vin blanc
> La veille, mélanger les cubes de bœuf avec le thym, le sel, le paprika et le piment. Laisser reposer au frais une nuit.

> Verser le vin blanc dans le caquelon. Ajouter les légumes, l’ail, l’oignon et les épices puis faire mijoter pendant 20 minutes.

> Piquer les cubes de viande, les plonger dans la préparation frémissante et cuire à votre convenance.

Servir avec des sauces multicolores (tartare, bourguignonne, barbecue…) et des pommes de terre poêlées comme la Charlotte.