Ingrédients
Recette pour 4 personnes

2 filets de cabillaud
5 oeufs
2 oignons
2 tomates (entières, en conserve)
1 cube de bouillon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de safran
Sel
Poivre

Préparation
Faire bouillir les filets de poisson 8 minutes dans une casserole d’eau avec le cube et du poivre.
Émincer les oignons et couper les tomates en dés.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à réduction.
Mélanger ensuite dans un saladier le poisson cuit, la réduction d’oignons et de tomates, le safran, du sel et du poivre.
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation. Mettre le tout dans un moule.
Cuire au bain-marie au four 30 à 40 minutes. Laisser ensuite tiédir avant de mettre au frais pour au moins 4h. Servir froid avec une mayonnaise.