Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de saumon fumé
½ bouquet de ciboulette
½ courgette
1 gousse d’ail
3 œufs
15 cl de crème liquide
1 yaourt brassé
Sel, poivre du moulin

Petits flans de légumes au saumon
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

Emincer le saumon fumé (en conserver quelques lamelles pour le dressage).
Laver et ciseler la ciboulette (garder quelques brins pour le dressage).
Réserver.
Laver et râper la courgette.
Eplucher et hacher l’ail.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le yaourt, l’ail et la ciboulette. Assaisonner.
Disposer la courgette râpée et le saumon émincé dans des ramequins ou des mini-cocottes.
Verser l’appareil et enfourner au bain-marie environ 30 minutes.
Dresser avec quelques lamelles de saumon et quelques brins de ciboulette.