Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
1 oeuf (dorure)
Garniture

2 blancs de poireaux
40 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche (30% de matière grasse)
1 oeuf
1 pincée de muscade
Sel fin, poivre du moulin
Flamiche aux poireaux
Pour la garniture :

– Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire suer dans 40 g de beurre.

Laisser refroidir.

– Mélanger l’oeuf entier et la crème fraîche. Assaisonner et bien mélanger.

Incorporer les blancs de poireaux refroidis.

– Préchauffer le four à 210°C (th7).

– Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé.

flamiche au poireau recette– Découper dans la pâte feuilletée 2 disques de 12 cm de diamètre, en déposer un sur la plaque du four. Etaler sur ce disque une couche de garniture (garnir le centre jusqu’à 1 cm des bords).

– Badigeonner d’eau froide les bords de la pâte et couvrir du second disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords les uns aux autres avec les doigts en appuyant fermement. Réserver au frais 15 minutes.

Flamiche aux poireaux– A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de l’oeuf battu restant, puis rayer le dessus avec le dos de la lame d’un couteau.

– Enfourner et cuire 10 minutes à 210°C (th.7) puis 15 minutes à 160°C (th.5).

– Déguster bien chaud !