Ingrédients :
Pour 10 financiers

3 blancs d’œuf
60 g d’amandes en poudre
30 g de farine
100 g de beurre
120 g de sucre glace
1 zeste de citron jaune
Les étapes :

1. Préchauffer le four à 210 °C.

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (poudre d’amande, sucre glace, farine, zeste de citron)

3. Ajouter les blancs d’œufs en remuant bien la préparation puis faire fondre le beurre et l’incorporer.

4. Beurrer des petits moules prévus à cet effet et verser l’appareil dans chacun d’eux.

5. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que les financiers au citron soient dorés. À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre d’un petit gâteau. Si la pointe ressort sèche, c’est cuit !