Ingrédients pour 8 à 10 financiers :

200 g de framboises,
140 g de beurre demi-sel,
60 g de farine,
4 blancs d’œufs,
200 g de sucre glace,
100 g d’amandes en poudre.

Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Dans un saladier,

Mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d’œufs.
Faire fondre le beurre, le verser chaud sur la pâte et mélanger.
Rincer les framboises et les verser dans la pâte.
Remplir de pâte des petits moules rectangulaires individuels jusqu’à mi-hauteur.

Enfourner pendant 5 min à 240°C (th. 8) puis baisser le thermostat à 210°C (th. 7) et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Éteindre le four et laisser les financiers finir de cuire encore 5 min, avant de les sortir du four.