Ingrédients Pour 4 personnes
– 2 filets mignons de porc
– sel et poivre
– 2 échalotes
– 2dl de vin blanc
– 1 càc de moutarde
– 3dl de crème entière
– de l’huile à rôtir
– 1 cube de bouillon de poule ou de boeuf
– 100g de roquefort

Préparation:

Etape: 1
Retirer à l’aide d’un couteau le surplus de gras, s’il y en a, des filets mignons.

Les couper en tranches d’1cm d’épaisseur légèrement en diagonale. Retourner les tranches et les aplatir légèrement.

Saler et poivrer des deux côtés.

Etape: 2
Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer de l’huile à rôtir et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande.

Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Etape: 3
Hacher les échalotes et remettre un peu d’huile à rôtir dans la poêle.

Faire revenir 3 minutes.

Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter.

Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.