Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
100 g de parmesan en copeaux
100 g de gousse d’ail
4 tomates
30 cl de crème liquide
10 cl d’ huile d’olive
1 jaune d’oeuf
Gros sel, Poivre, Thym

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée et couper 4 carrés bien réguliers. Les dorer au pinceau avec un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.
Peler et déposer les gousses d’ail dans une casserole, verser la crème et laisser cuire 20 minutes. Mixer en fine purée et assaisonner.
Laver les tomates, les sécher et les couper en 4. Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse, et faire confire les tomates avec du thym et du gros sel durant 15 minutes.
Sur la plaque de four, déposer du papier sulfurisé. Garnir les carrés de pâte avec la compotée de tomates au thym en la plaçant au centre, ajouter du parmesan puis de la sauce à l’ail. Relever les 4 pointes vers le haut. Badigeonner le revers de la pâte du reste de jaune d’œuf et enfourner 20 minutes.
Une fois que les paniers sont dorés et croustillants, sortir du four et les déposer sur des assiettes de service. Déguster les feuilletés de tomates, crème d’ail et parmesan accompagné d’une salade.