Débuter votre journée tel un roi en savourant la fameuse galette des rois de Cyril Lignac au petit-déjeuner. C’est une préparation onctueuse qui vous fera tenir jusqu’à l’heure du déjeuner. Ce chef d’œuvre est doté d’un goût est très agréable en bouche et mérite un prix. La galette croustillante garnie de douce crème à la frangipane est un bonheur pour les papilles. Petits et grands vont avoir l’eau à la bouche dès le premier contact oculaire et feront de cette merveille leur petit-déjeuner favori.Cette montagne de saveurs se fait en un clin d’œil, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et peu coûteux. Alors, en cuisine !

Ingrédients


1 jaune d’œuf
2 disques de pâte feuilletée
1 fève
1 bouchon de rhum pour parfumer la crème frangipane (je n’en ai pas mis)
Pour la crème pâtissière
2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
25 cl de lait entier
1 gousse de vanille (ici j’ai utilisé celle de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille)
Pour la crème d’amandes
3 jaunes d’œufs
125 g de beurre doux
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre

Préparation

Comment faire la fameuse galette des rois de Cyril Lignac ?


Pour commencer la préparation de la fameuse galette des rois de Cyril Lignac, sortir le beurre pour la crème d’amande du réfrigérateur, le laisser ramollir à température ambiante.

Poursuivre la réalisation avec la crème pâtissière.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’amalgame blanchisse, puis ajouter la farine.

Vider la gousse de vanille dans le lait entier avec l’écorce.

Porter le lait à ébullition, puis enlever la gousse de vanille.

Verser le tout sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en fouettant vigoureusement.

Remettre le tout dans la casserole à feu moyen.

Fouetter en continu jusqu’à ce que le composé épaississe.

Retirer du feu, bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

La crème ne doit plus être liquide, mais doit avoir une belle consistance.

Verser la crème pâtissière dans un récipient et couvrir la surface de film alimentaire.

Laisser refroidir.

Réaliser la crème d’amande.

Fouetter le beurre en pommade avec le sucre en poudre.

Incorporer un à un les jaunes.

Joindre la poudre d’amande, en mélangeant vigoureusement pour bien l’incorporer.

Finir la préparation avec la crème frangipane.

Ajouter la crème pâtissière à la crème d’amande en fouettant vigoureusement pour détendre le mélange et pour qu’il soit bien onctueux.

Verser le rhum et remuer.

Passer au montage.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler un disque de pâte feuilletée sur un papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la bordure du premier disque de jaune d’œuf, sur 2 cm environ.

Joindre la crème frangipane, en utilisant une poche à douille et niveler.

Ne pas aller trop vers les bords.

Poser la fève pas trop près du centre.

Déposer délicatement le second disque de pâte feuilletée sur la galette.

Presser les bords en chassant l’air vers l’extérieur de la galette.

Badigeonner la galette de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau.

A l’aide d’un petit couteau, dessiner une rosace ou autre image sur le dessus de la galette.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Puis, baisser la température à 180°C et cuire la galette pour une trentaine de minutes supplémentaire.

Servir la fameuse galette des rois de Cyril Lignac.