Liste des ingrédients
Falafels
250 g de pois chiches
1/2 bouquet de persil
70 g de farine de pois chiches
5 ou 6 cs de jus de pois chiches
2 cs d’ huile d’olive
1 cc de curcuma
sel et poivre
Sauce
1 betterave rouge cuite
1 yaourt nature
1 ou 2 cs d’ huile d’olive
facultatif, du sel et poivre

1
Trempez pendant au moins 6h les pois chiches. Avec 125 g, vous en aurez 250 g. Comme c’est long à cuire, prévoyez une grande quantité et congelez ceux que vous n’utiliserez pas.

2
Rincez-les. Mettez-les dans une grande cocotte remplie aux 2/3 d’eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire entre 1 H 30 et 2H. Salez en fin de cuisson.

3
Mettez-les dans un mixeur avec le curcuma, le persil, le sel et le poivre.

4
Ajoutez la farine de pois chiches. Mélangez.

5
Ajoutez du jus de pois chiches pour avoir une pâte bien homogène et souple. J’en ai mis 5 cs.

Mixez bien.

6
Préchauffez le four à 180°.

Formez les boulettes et déposez-les sur une taule recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.

7
Enfournez 20 minutes.

8
Pendant ce temps, préparez la sauce : versez la betterave avec le yaourt et l’huile dans un petit mixeur.

9
Mixez le tout.

10
Proposez une salade verte si vous ne les mangez pas à l’apéro. Ici, du pourpier d’hiver.

11
Avec une salade, cela vous donnera un petit repas très équilibré.

12
Pour un apéro, servez-les sans salade.