Démarrez en beauté votre journée, en savourant lors du petit-déjeuner, ce fabuleux gâteau roulé mascarpone citron. C’est une belle préparation moelleuse et fondante en bouche. La tendresse et la savoureuse pâte forme un succulent mélange avec le mascarpone et citron parfait pour adoucir vos papilles. Vous pouvez la garnir d’autres ingrédients si vous le voulez, le goût reste délicieux. Vous pouvez également servir ce délice lors du dessert pour finir en beauté votre repas familial. Cette merveille se fait en toute simplicité et en un rien de temps. En plus, les ingrédients nécessaires pour sa réalisation sont très bon marché. Alors, n’attendez plus et préparez avec moi ce gâteau roulé mascarpone citron.

Ingrédients


Pour la génoise :
2 oeufs
100 g de sucre
90 g de farine
30 g de poudre d’amandes
Le zeste de 1 citron
Pour la crème :
1 citron (jus + zeste)
1 oeuf
30 g de sucre
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour les finitions :
125 g de mascarpone
1/2 citron (jus + zeste)
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

Comment faire le gâteau roulé mascarpone citron ?


Pour commencer à la préparation du gâteau roulé mascarpone citron, débuter par préparer la crème au citron.

Battre l’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement et verser le jus de citron.

Verser le mélange dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant pour obtenir un mélange épais.

Puis, transférer dans un plat et laisser refroidir.

Pendant de temps, préparer la génoise pour le gâteau roulé mascarpone citron.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Et, battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et ajouter le sucre, continuer de battre.

Arrêter de battre s’il forme un bec lorsqu’on retire le fouet.

A la spatule, incorporer les jaunes d’oeufs, la farine, la poudre d’amandes et le zeste de citron. Bien mélanger.

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser pour former un rectangle.

Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant la cuisson, préparer un torchon humide.

Lorsque la génoise est cuite, la démouler dans le torchon, retirer le papier sulfurisé.

Puis, rouler immédiatement dans le torchon. Laisser refroidir.

En attendant, dans un saladier, battre les 250 g de mascarpone avec le sucre glace.

Ajouter la crème au citron, et un peu de zeste supplémentaire.

Une fois la génoise refroidie, la dérouler délicatement du torchon et la disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Après, étaler la crème citron-mascarpone.

Rouler la génoise délicatement.

Couper les extrémités.

Déposer dans le plat de service. Placer au frais.

Pour finir, avant de servir le gâteau roulé mascarpone citron passer aux finitions.

Fouetter le reste de mascarpone avec le sucre glace, le jus et le zeste d’1/2 citron.

A l’aide d’une spatule, recouvrir le gâteau.

Déguster le gâteau roulé mascarpone citron après un repas copieux.