Ingrédients :
Pour 4 personnes

450 g d’escalopes de veau
Quelques brins de romarin
Le jus de 1/2 citron
25 g de farine
50 g de beurre + une noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce

2 c. à soupe d’huile d’olive
6 cl de vin blanc sec
Sel & poivre
Les étapes :

1. Faites fondre 50 grammes de beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Farinez légèrement les escalopes de veau puis faites les colorer de chaque côté dans la poêle. N’oubliez pas d’assaisonner votre viande avec le romarin, le sel et le poivre.

2. Une fois les escalopes cuites, réservez-les hors de la poêle.

3. Déglacez les sucs de cuisson en versant le jus de citron et le vin blanc sec. Déposez à nouveau les escalopes dans la poêle puis ajoutez une noix de beurre afin de faire épaissir la sauce sur feu moyen.
4. Il ne vous reste plus qu’a accompagner vos escalopes de veau au citron et romarin avec du riz, une purée de légumes ou de savoureuses pâtes au citron