Ingrédients pour 4 personnes :
Pour réaliser l’escalopes de dinde au Saint Agur
– 4,5 g de persil
– 90 g d’échalotes soit 4
– 35 g de beurre allégé ou entier
– 350 g d’escalopes de dinde soit 3
– 130 g d’eau tiède
– 90 g de crème fraîche entière liquide
– 0,5 g de piment d’espelette
– 65 g de fromage persillé Saint Agur

Préparation:

Etape: 1
Éplucher les échalotes, couper en 2. Laver le persil, éponger dans un papier absorbant.

Etape: 2
Dans un petit robot hachoir, placer persil et échalotes, hacher.

Etape: 3
Couper les escalopes en morceaux, dans la poêle, faire fondre le beurre et dès qu’il mousse, ajouter les morceaux de dinde.

Etape: 4
Cuire à feu vif, la viande pendant 5 min, mélanger régulièrement.

Etape: 5
Dès coloration, ajouter les échalotes et persil, cuire pendant 2 min.

Etape: 6
Détendre avec l’eau, la crème, le piment d’Espelette. Ajouter le fromage saint-Agur coupé en morceaux.

Etape: 7
Cuire à feu doux pendant 5 min, votre sauce doit napper la cuillère.

Etape: 8
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Etape: 9
Dresser la viande et parsemer de persil.

Servir chaud.