Ingrédients :
4 escalopes de dinde (veau, porc)
20 cl cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
50 cl de crème d’Isigny
1 cuillère à soupe de fond de veau
500 g de champignons
4 cl de calvados
Préparation :
Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Laisser réduire de moitié.
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
