Ingrédients :

4 escalopes de dinde (veau, porc)
20 cl cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
50 cl de crème d’Isigny
1 cuillère à soupe de fond de veau
500 g de champignons
4 cl de calvados
Préparation :

Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.

Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.

Laisser réduire de moitié.

Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.

Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.

Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.