Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 kg d’endives
3 oignons
30 g de margarine
1/2 citron
1 gousse d’ail
Sel, Poivre

Préparation
Ôter les feuilles abîmées des endives. Rincer, égoutter et sécher aussitôt.
Dans une cocotte-minute, faire chauffer la margarine et mettre les endives dedans. Laisser dorer sur toutes les faces.
Peler l’ail et les oignons, puis les émincer finement. Presser le demi-citron et récupérer son jus.
Ajouter l’ail, les oignons, le jus de citron, saler, poivrer et fermer la cocotte.
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes à partir du moment où la soupape tourne.
Évacuer la vapeur et servir immédiatement. Déguster les endives braisées aux oignons.