Ingrédients :
Pour 6 personnes

2 kg d’endives
12 tranches de jambon
45 g de beurre
45 g de farine
75 g de crème
30 cl de lait
60 g de gruyère râpé
Poivre & sel
Les étapes :

1. Plonger les endives dans un grand volume d’eau bouillante salée et laisser cuire pendant environ 45 minutes. Les égoutter.

2. Enrouler les endives de jambon et les disposer dans un plat allant au four préalablement beurré.

3. Préchauffer le four à 200 °C.

4. Mélanger le beurre fondu avec la farine, la crème le lait et le fromage râpé. Assaisonner d’une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

5. Napper les endives au jambon de sauce Mornay et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.