Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1,20 kg d’endives soit 8
320 g de jambon blanc soit 8 tranches
100 g de gruyère râpé
0,75 litre de lait
60 g de beurre
50 g de farine
1 g de sel
1 g de poivre

Préparation
Faire bouillir une grande casserole d’eau. Lorsque celle-ci est ébullition, plonger les endives et faire cuire durant 30 minutes.
Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en mélangeant à l’aide d’un fouet. Retirer la casserole et ajouter le lait en remuant continuellement. Faire chauffer à nouveau la préparation à feu doux. Ajouter 50 g de gruyère, saler et poivrer sans cesser de remuer.
Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat adapté à la cuisson au four.
Egoutter les endives. Enrouler autour de chacune une tranche de jambon. Placer les endives dans le plat. Verser la béchamel sur celles-ci. Parsemer du reste de gruyère râpé. Enfourner durant 15 minutes. Servir chaud.