Ingrédients
Recette pour 1 personne
250 g de haricots verts
250 g de pois gourmands
4 carottes
2 courgettes
2 têtes de brocoli
1 citron vert
10 cl lait de coco
1 cuillère à café de pâte de curry vert
Sel
Poivre
Préparation
Laver les légumes. Éplucher les carottes et les courgettes. Les couper en rondelles.
Détailler le brocoli en petits bouquets. Effiler les haricots verts.
Faire cuire les carottes et les brocolis pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Ajouter ensuite les pois gourmands et les haricots verts. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Les égoutter. Presser le citron vert dans un bol et mélanger le jus avec le lait de coco et la pâte de curry vert. Saler et poivrer.
Verser la sauce sur les légumes tièdes et parsemer de coriandre fraîche. Déguster avec un riz noir.
