Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 00

1 kg 500 de tomates
100 gr de farine
100 gr de beurre salé très froid
75 gr de chapelure
45 gr de parmesan râpé
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 branches de basilic
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Crumble aux tomates, parmesan et basilic
Préchauffez le four th 4 (120°).

Lavez les tomates, retirez les pédoncules, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau glacée. Pelez-les et coupez-les en quatre.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

Huilez légèrement un plat à four rectangulaire. Frottez-le avec la gousse d’ail. Disposez les quartiers de tomates à l’intérieur. Salez, poivrez, parsemez basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire trente minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre en parcelles. Faites tourner en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

Sortez le plat du four et remontez ce dernier th 7 (210°).

Recouvrez les tomates de pâte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire 30 minutes.
Servez dès la sortie du four avec de la crème fouettée bien assaisonnée.