Ingrédients
Recette pour 6 personnes

500 g de raisins
500 g de pommes
125 g de beurre demi-sel
100 g de spéculoos
80 g de sucre
60 g de citron soit 1/2
60 g de farine
60 g de beurre doux
50 g de sucre roux
5 cl de rhum

Préparation
Préchauffer le four à 210°C et enduire un plat allant au four avec 25 g de beurre demi-sel.
Eplucher et couper les pommes en quartier. Les disposer dans un saladier avec le jus du demi citron et le rhum.
Dans une poêle, faire fondre à feu moyen 2 noix de beurre doux. Ajouter les pommes et 40 g de sucre puis laisser le tout caraméliser en remuant régulièrement. Verser ensuite les pommes caramélisées dans le plat.
Répéter l’étape précédente avec les raisins puis les verser également dans le plat.
Emietter les spéculoos avec 100 g de beurre salé découpé en morceaux, la farine et le sucre roux. Mélanger avec le bout de doigts de manière à obtenir une consistance sableuse. Placer ensuite cette préparation sur les fruits.
Enfourner pendant 35 minutes. Déguster le crumble aux raisins et aux pommes tiède ou froid accompagné de crème fraîche, de chantilly ou d’une boule de glace vanille.