Ingrédients
Recette pour 6 personnes

5 carottes
1 citron
100 g de farine
80 g de parmesan
80 g de beurre doux
40 g de poudre d’amandes
1 gousse d’ail
1 échalote
1 branche de romarin

Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (th.7).
Peler, détailler et faire cuire les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante avec l’ail, l’échalote et le romarin. Égoutter et réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajouter des zestes de citron.
Étaler la préparation dans un plat à gratin.
Du bout des doigts, mélanger la farine avec le parmesan râpé, la poudre d’amande et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Parsemer le crumble sur les carottes et enfourner pendant 20 minutes environ. Déguster le crumble aux carottes et parmesan bien chaud, accompagné d’une salade verte.