Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pâte feuilletée
1 blanc de poireau
15 g de beurre demi-sel
80 g de fourme d’Ambert
1 poire (william, conférence)
1/2 citron
1 oeuf
1 cuil. à soupe de lait
Sel, poivre du moulin

Croustades de poireau, poire à la Fourme
Sucré et salé !

– Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, y découper des cercles de 12 cm de diamètre (à l’aide d’un bol). Les déposer sur une plaque du four antiadhésive. Les piquer et réserver au frais.

– Retirer les premières feuilles du blanc de poireau. Le laver, le tailler en julienne et faire suer au beurre 2 à 3 minutes. Assaisonner.

– Tailler le fromage en cubes.

– Peler et citronner la poire. La couper en deux dans le sens de la hauteur,

l’épépiner. La tailler en tranches fines, citronner de nouveau.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

– Casser l’oeuf, le déposer dans un bol, ajouter une pincée de sel et le lait.

Battre en omelette.

– Au centre des cercles, répartir le poireau, les tranches de poires et le fromage. Plier (à la manière d’un chausson), souder les bords. Badigeonner leur surface du mélange à base d’oeuf.

– Enfourner 10 à 15 minutes (si besoin, réduire le thermostat du four à 170 °C (th. 5/6) après les 5 premières minutes de cuisson.

Servir !