Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de reste de coquillettes
50 g d’emmental râpé
100 g de fromage frais
1 oeuf
8 cuil. à soupe de chapelure
3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
15 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Croquettes de coquillettes à l’emmental
> Disposer les coquillettes dans un hachoir puis les hacher finement.

> Dans un saladier, verser les coquillettes hachées, ajouter l’emmental. Verser le fromage frais, l’oeuf puis assaisonner. Bien mélanger.

> Dans une assiette, étaler la chapelure. Former des croquettes et les enduire de chapelure.

> Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, y déposer les galettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Maintenir au chaud à l’entrée du four.