Liste des ingrédients
Pripiok
300 g d’ épinards
100 g de comté
Blinis
2 oeufs
30 cl de lait entier
10 cl d’ eau
175 g de farine d’épeautre
1 cs d’ de huile
1/3 cc de sel
pour faire les blinis, du beurre

Lavez les épinards et mettez-les dans un égouttoir.

2
Déposez-les dans une très grande poêle à couvert et laissez-les tomber.

3
Essorez-les bien entre vos mains. Attendez un peu pour ne pas vous brûler.

Salez-les un peu.

4
Coupez-les finement.

5
Râpez le comté ou un autre fromage.

6
Préparez la pâte à blinis : tamisez la farine et versez-la dans un grand bol mélangeur.

Ajoutez le sel, les oeufs, l’huile.

Versez progressivement le lait mélangé à l’eau et battez le tout avec un fouet ou un batteur électrique.

Vous pouvez soit :

faire chauffer la poêle avec de la matière grasse, mettre un peu de garniture et de la pâte à crêpes (méthode préconisée)

mettre les épinards et le fromage dans la pâte à crêpes et faire vos crêpes.

7
Faites fondre du beurre dans une petite poêle.

Versez de la pâte et laissez-les cuire.

8
Retournez les crêpes et laissez-les cuire de l’autre côté.

9
Servez avec une salade si vous aimez.