Donc, pour la recette, il vous faut :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 2-3 personnes

Ingrédients:

Pour les crêpes:
– 130 g de farine
– 1 œuf
– 150 g de lait entier
– 100 g d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 pincée de sel
– Beurre
Pour garnir:
– 350 g de champignons
– 10 g de cèpes séchés
– 80 g de jambon
– 100 g de Saint-Môret
– 400 g de béchamel
– Parmesan
– Huile d’olive extra vierge
– Ciboulette (ou persil)
– Sel
– Poivre

Préparation de crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel
_ Faire tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède et nettoyer les frais en enlevant bien la terre.

_ Préparer la pâte pour les crêpes.

_ Casser l’œuf dans un bol.

_ Ajouter une pincée de sel, le lait, l’eau et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis mélanger au fouet.

_ Ajouter la farine, petit à petit, et toujours l’incorporer au fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

_ Laisser la pâte reposer 10-20 minutes.

_ Couper les champignons en tranches et les faire cuire dans une poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.

_ Au bout de quelques minutes, ajouter les champignons séchés bien pressés et terminer la cuisson.

_ Cuire les crêpes: chauffer une poêle antiadhésive d’un diamètre d’environ 22 cm et la graisser avec très peu de beurre.

_ Verser une demi-louche de pâte au centre et déplacer la poêle pour bien la répartir.

_ Lorsque le bord commence à se décoller, retourner la crêpe de l’autre côté et terminer la cuisson.

_ Ces doses permettent d’obtenir environ 10 crêpes fines.

_ Farcir chaque crêpe d’une cuillerée de champignons, de quelques lamelles de jambon, d’un peu de Saint-Môret et d’une petite poignée de ciboulette ciselée.

_ Fermer en formant une sorte d’éventail et disposer les crêpes farcies dans un plat allant au four, préalablement beurré ou saupoudré d’une cuillerée de béchamel.

_ Étaler la béchamel sur les crêpes, ainsi que quelques champignons et jambon, et râper un peu de parmesan dessus.

_ Mettre le plat au four à chaleur tournante à 180° et faire cuire le plat pendant environ 20 minutes.

_ Allumer le gril dans les dernières minutes.

_ Les crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel sont prêtes.