Ingrédients
Recette pour 4 personnes

250 g de farine
3 oeufs
400 ml de lait de coco
100 ml d’eau
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Huile végétale

Préparation
Dans un saladier, mélanger l’eau avec le lait de coco.
Dans un autre saladier, verser la farine et creuser au centre pour y verser la moitié du mélange eau/lait de coco. Bien fouetter.
Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé. Mélanger et terminer en ajoutant le reste du lait de coco dilué dans l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Verser quelques gouttes d’huile dans une crêpière, préchauffer 1 minute et y verser une louche de pâte. Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se décollent de la crêpière, retourner et laisser dorer quelques instants sur l’autre face. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.