Ingrédients

6 jaunes d’œuf
500 ml de crème entière fluide (ou à 35%)
50 g de sucre (1/4 cup)
1 gousse de vanille
6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser
Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d’un couteau et porter à petite ébullition

Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre

Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en fouettant.