Ingrédients :
Pour 4 personnes

1/2 litre de lait
60 g de farine
80 g de sucre
2 œufs
2 citrons
1 sachet de sucre vanillé
Les étapes :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et blanchir les œufs avec le sucre. Verser la farine en pluie sans cesser de fouetter puis incorporer le lait.

2. Verser la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème frémisse sans cesser de remuer.

3. Presser les citrons pour en récupérer le jus et l’incorporer à la crème hors du feu.

4. Déposer la préparation dans 4 verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de les réserver 2 heures au réfrigérateur.

5. Monter les blancs en neige. Lorsque ceux-ci deviennent mousseux, verser le sucre vanillé en pluie sans cesser de fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

6. Verser la meringue obtenue dans un poche à douiller et la pocher sur la crème au citron. Préchauffer le four à 200 °C.

7. Enfourner pour 8 minutes puis faire colorer la meringue au grill. Servir la crème au citron meringué tiède ou froide selon vos préférences