Ingrédients
Recette pour 4 personnes

100 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
4 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille

Préparation
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Eviter de faire bouillir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 3 minutes.
Incorporer doucement le lait chaud tout en fouettant, reverser dans la casserole et laisser épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
Laisser refroidir en mélangeant.
Retirer la gousse de vanille et réfrigérer pendant 3 heures minimum. À conserver dans les 24 heures.