Faites voyager vos papilles au cœur du Maroc avec cet incroyable couscous royal. Ce classique de la cuisine marocaine est à découvrir en famille ou avec les amis durant le diner ou le déjeuner. Ce plat est souvent mijoté après la prière du vendredi. Avec une tonne de bonté, cette recette épatera tout le monde. Je suis sûre que petits et grands vont tellement apprécier qu’ils en redemanderont à coup sûr. Je vous propose cette merveille pour sa particularité, que ce soit au niveau de la saveur ou du parfum oriental : tant ce couscous est appétissant. Avant d’entamer la préparation, il est préférable de bien rassembler tous les ingrédients ainsi que les ustensiles. Faites donc défiler la page afin de découvrir les consignes pour de ne pas rater cet incroyable couscous royal.

Ingrédients :


1 kg d’épaule d’agneau désossée.
1 poulet.
1 oignon.
1 douzaine de merguez.
4 courgettes.
4 carottes.
2 navets.
2 aubergines.
3 tomates bien rouges.
2 tasses de pois chiches trempés précuits.
3 cuillères à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous).
Pincées de sel et de poivre au goût.
1 cuillère à café de paprika.
3 cuillères à soupe de smen ou de beurre.
1 verre à thé d’huile.
2 cuillères à soupe de concentré ou de coulis de tomates.
1 kg de couscous (grains moyens).

Préparation :

Comment faire le couscous royal ?


Commencer la préparation en enlevant les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en morceaux et l’épaule d’agneau en cubes assez gros.

Dans le bas du couscoussier, faire revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l’huile assaisonné au smen, les viandes, l’oignon émincé et l’ail haché dans une grande cocotte

Épicer, saler et poivrer.

Verser le coulis de tomate et les tomates fraiches.

Remplir d’eau à hauteur.

Mélanger et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Peler carotte et navets.

Coupe ensuite les aubergines et les carottes en bâtonnets.

Découper les navets en quartiers et les courgettes en tronçons.

Additionner les légumes, le persil et les épices.

Rajouter de l’eau à hauteur.

Reporter à ébullition et prolonger la cuisson 45 minutes à 1 heure à petits bouillons.

Ajouter les pois chiches égouttés 5 minutes avant la fin de cuisson.

Maintenant, préparer la semoule selon l’indication du paquet.

Y incorporer du beurre en parcelles à l’aide d’une fourchette afin de bien séparer les grains.

Puis, griller les merguez à la poêle.

Le couscous, les viandes, les légumes et la sauce sont à servir dans des plats séparés. Régalez-vous !