Ingrédients
Recette pour 6 personnes

1 kg de collier d’agneau
4 carottes
4 navets
400 g de semoule
3 gousses d’ail
2 oignons
200 g de pois chiches cuits
3 branches de céleri
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de ras el-hanout
1/4 de cuillère à café de cannelle
Sel
Poivre

Préparation
Dans un grand fait-tout ou couscoussier, faire revenir le collier d’agneau pour le dorer de chaque côté. Ajouter l’oignon et l’ail. Saupoudrer de cumin et de ras el-hanout. Ajouter la pincée de cannelle. Saler, poivrer. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Peler les carottes et les navets, les laver et les couper en gros morceaux. Laver les branches de céleri et les couper en gros tronçons.
Ajouter les carottes, les navets, le céleri dans le couscoussier. Couvrir d’eau et ajouter la cuillère de concentré de tomates.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Verser la semoule dans un saladier. Couvrir d’eau bouillante salée. Couvrir le plat et laisser reposer 5 minutes et mélanger.
Servir avec de la semoule et déguster ce couscous au collier d’agneau.