Ingrédients
Recette pour 4 personnes

50 g de chèvre frais
50 g de parmesan
10 cl de crème liquide
4 courgettes rondes
3 oeufs
1/2 bouquet de ciboulette
4 brins de basilic
1 filet d’huile d’olive

Préparation
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Y plonger les courgettes et laisser cuire 10 minutes. Retirer les courgettes et laisser refroidir.
Creuser les courgettes en conservant la pulpe.
Écraser le fromage de chèvre. Laver et ciseler les herbes (basilic et ciboulette).
Fouetter les œufs, saler et poivrer. Ajouter les herbes, la pulpe des courgettes, la crème liquide et mélanger.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Verser la préparation et faire prendre à feu doux en tournant de temps en temps.
Retirer du feu, ajouter le fromage de chèvre et le parmesan râpé. Mélanger et remplir les courgettes de la préparation. Poser le chapeau dessus et servir.