Ingrédients: (pour 2 personnes)
1 courge spaghetti
1 oignon rouge
200g de champignons de Paris
150g d’allumettes de bacon
10cl de crème liquide (légère)
25g de parmesan fraichement râpé
huile d’olive
sel, poivre
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur puis retirer les pépins et parties filandreuses en son centre. Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair contre la plaque puis enfourner 30 minutes, retourner ensuite les courges, couvrir de papier cuisson et poursuivre celle-ci 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, peler et émincer finement l’oignon, le faire suer dans une poêle légèrement huilée environ 5 minutes, ajouter ensuite les allumettes de bacon et les champignons émincés, cuire 5 minutes supplémentaires.
Une fois la courge cuite, gratter sa chair à l’aide d’une fourchette afin de réaliser des « spaghetti », les placer dans un récipient, ajouter la précédente préparation ainsi que la crème, du sel et poivre, bien mélanger.
Répartir le tout dans les coques vides puis parsemer de parmesan râpé.
Placer sous le grill du four quelques minutes afin de faire gratiner le fromage.