Ingrédients
Recette pour 4 personnes

4 escalopes de dinde extra-fine
4 tranches de bacon
4 tranches d’emmental
4 tranches de cheddar
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de chapelure
1 oeuf
20 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation
Étaler l’escalope sur le plan de travail. Passer dessus un rouleau à pâtisserie afin de l’aplatir. Déposer sur chaque escalope 1 tranche de cheddar, 2 tranches de bacon et 1 tranche d’emmental. Saler, poivrer.
Replier l’escalope sur elle-même.
Dans 3 assiettes, mettre séparément la farine dans l’une, l’œuf battu dans une autre et la chapelure dans la troisième. Passer tout d’abord les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu. Terminer par la chapelure.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les escalopes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Déguster le cordon bleu extra-fromage avec une salade et des frites.