Ingrédients (4 personnes)

– 16 Coquilles St-Jacques fraîches
– 3 ou 4 Pommes
– Beurre
– 1/2 Citron

Préparation de Coquille saint jacques aux poêlées pommes
_ Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail.

_ Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.

_ Les découper ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm de coté, sans les é^lucher !

Cuisson :

_ Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :

Coquille saint jacques aux poêlées pommes

_ En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :

_ Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.

_ Servir dans les assiettes

Coquille saint jacques aux poêlées pommes

Conseil du Chef :

_ Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte …. Exemple : Royal Gala )
_ Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les méjanger avec un filet de citron pour ne pas qu’elles s’altèrent
_ Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
_ Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la prsentation

Accompagnement :

Pour la boisson : Cidre ou vin blanc frais