Ingrédients
Recette pour 6 personnes

4 kg de chair de citre
1 kg de sucre en poudre
50 g de vanille en poudre
1 citron

Préparation
Couper la chair de citre en dés.
Dans une marmite, placer la chair de citre et le sucre. Mélanger et laisser macérer une nuit à température ambiante.
Le lendemain, ajouter le citron pressé et la vanille en poudre.
Placer la marmite sur le feu et mélanger régulièrement. Faire chauffer pendant 1 heure en retirant l’écume si besoin.
Retirer la marmite du feu et mixer la confiture.
Laisser refroidir puis répartir dans des pots de confiture.