Nombre de personnes: 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson: 1 h 30 min
Temps Total : 1 h 50 min
Difficulté: Très facile

Ingrédients (4 personnes):
– 1 Poulet fermier coupé en 8
– 1 kg Champignons de Paris
– 3 Branches de céleri
– 5 échalotes
– 1 Poireau
– 2 0g Farine
– 75 cl Cidre
– 30 g Beurre
– 2 cuil. à soupe Huile
– 30 cl Crème entière au lait cru
– 2 Jaunes d’oeufs
– 2 cuil. à soupe Calvados
– 1 cuil. à café Maïzena
– Sel
– Poivre

Préparation:
Etape: 1
Pelez et émincez finement les échalotes et le céleri. Réservez un peu de céleri pour la déco.

Etape: 2
Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en 2.

Etape: 3
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Farinez-les. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites-les dorer. Déglacez avec le calvados puis réservez.

Etape: 4
Dans la même cocotte, faites fondre 20 g de beurre et faites suer les champignons avec la moitié des échalotes, 5 min. Réservez-les en récupérant le jus rendu.

Etape: 5
Faites fondre le reste des échalotes avec le céleri et le poireau dans le reste de beurre. Ajoutez les morceaux de poulet. Mouillez avec le cidre. Salez et poivrez.

Etape: 6
Couvrez et faites mijoter 1 h.

Etape: 7
Ajoutez la moitié de la crème et le jus des champignons. Poursuivez la cuisson 15 min. Ajoutez les champignons.

Etape: 8
Dans un bol, fouettez le reste de crème avec les jaunes d’œuf et la Maïzena.

Etape: 9
Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service.

Etape: 10
Faites épaissir la sauce sur feu doux avec les œufs battus, en tournant. Versez-la sur le poulet.

Etape: 11
Servez aussitôt, bien chaud, parsemé de céleri cru émincé. Accompagnez de quinoa.