Ingrédients
Recette pour 8 personnes
1,50 kg de choucroute cuite
1,50 litre de moules
1 kg de pommes de terre
600 g de crevettes roses cuites
400 g de cabillaud
400 g de saumon
250 g de vin blanc sec
100 g d’oignon
20 g de beurre
10 g de persil
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Détailler les filets de saumon et de cabillaud en gros dés et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Nettoyer les moules.
Peler et émincer l’oignon. Dans une cocotte, verser le vin blanc, ajouter l’oignon, les moules et le persil haché. Faire cuire à feu moyen moyen à couvert pendant 10 minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes. Réserver au chaud.
Faire réchauffer la choucroute à la casserole à feu doux avec une noix de beurre.
Disposer la choucroute bien chaude dans un grand plat avec les pommes de terre, les dés de poisson, les moules et les crevettes. Servir aussitôt.
