Ingrédients
Recette pour 6 personnes

500 g de fromage Philadelphia
200 g de spéculoos
125 g de sucre semoule
80 g de beurre
25 cl de crème liquide
1 gousse de vanille

Préparation
Dans un sachet plastique refermable, mettre les spéculoos et les réduire en miettes. Faire fondre le beurre aux micro-ondes dans un petit bol. Réserver une bonne cuillère à soupe de miettes de spéculoos pour la décoration.
Déposer les miettes dans un saladier avec le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Préparer le cercle à pâtisserie et garnir le fond de biscuits en tassant le tout. Réserver au frais.
Dans un récipient, mélanger le fromage et le sucre. Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les ajouter à la préparation. Réserver. Monter la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation précédente.
Sur le fond de biscuit, déposer la crème sur le dessus et placer 12 heures au frais. Au moment de servir, saupoudrer du reste de spéculoos et déguster le cheesecake sans cuisson aux spéculoos.