Ingrédients pour 6 personnes :

325 g de galettes bretonnes
100 g de beurre demi-sel mou
700 g de fromage de type Philadelphia ou Saint Morêt
4 œufs
200 g de sucre
50 g de fécule de maïs
le zeste d’1 citron non traité
2 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
100 g de framboises (fraiches ou surgelées selon la saison)
Coulis :
500 g de framboises,
50 g de sucre glace.
Recette du cheesecake aux framboises

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Réduire les biscuits en poudre, les mélanger au beurre et répartir cette pâte sur le fond et les bords du moule en tassant.
Placer le moule au four 15 min, puis laisser refroidir.
Fouetter le
fromage, ajouter le sucre et la fécule de maïs, incorporer les œufs un à un, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Verser la moitié de la crème sur le fond de pâte, répartir les framboises puis recouvrir du reste de crème.
Faire cuire 45 min, laisser refroidir 2 h à température ambiante, puis au moins 2 h au réfrigérateur.