INGREDIENTS
Pour la base
80 gramme de beurre fondu
200 grammes de petits biscuits au beurre
Pour l’appareil
150 grammes de sucre
500 grammes de fromage frais de vache
250 grammes de mascarpone
4 oeufs
2 sachet de sucre vanillé
20 grammes de farine
Pour le caramel
100 grammes de sucre en poudre
DIRECTIONS
Réduisez en miettes les petits beurres, ajouter le beurre fondu préalablement au micro-ondes puis mélanger le tout.
Déposez la préparation dans le fond d’un moule à charnière. Tassez bien le biscuit dans le fond moule avec un verre par exemple.
Placez au réfrigérateur pendant que vous préparer l’appareil.
Avant de poursuivre la préparation, préchauffez votre four a 150°C
Dans un saladier, fouettez le fromage frais. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Le mélange doit devenir lisse.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre.
Ajoutez cette préparation dans le boule et lissez le dessus.
Enfournez 45 minutes (tout dépend de votre four, il faut que le cheesecake ai gonflé et que le centre ne bouge presque plus lorsque l’on secoue le moule). Pour les 10 dernières minutes, recouvrez le cheesecake de papier aluminium pour éviter que le dessus ne grille trop.
Laissez-le ensuite dans le four éteint pendant 1H.
Placez ensuite au réfrigérateur pour une nuit au minimum, 24h dans l’idéal avant de le démouler.
Faites fondre le sucre à feu moyen dans une poêle, une fois que le caramel se forme, versez en filet sur le cheesecake afin d’obtenir une petite croute craquante.
Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’or pour une version festive !
