Ingrédients :
6 tomates
3 poivrons (2 rouges et 1 vert)
4 œufs
2 oignons
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym
Paprika doux
Sel, poivre
Les étapes :

1. Dans un premier temps, préparez vos ingrédients. Lavez et coupez en lamelles les poivrons en prenant soin d’enlever les parties blanches ainsi que les pépins.
2. Pelez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail.

3. Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis faites revenir les poivrons à feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne crament.

4. Ajoutez les oignons et l’ail. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.

5. Lavez les tomates et coupez-les en cubes avant de les verser dans la poêle avec les poivrons puis. Ajoutez ensuite les épices (thym, sel, poivre et paprika) selon vos goûts. Baissez le feu. Si vos tomates ne sont pas assez mûres, versez un filet d’eau pour diluer le tout. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

6. Formez des trous en laissant un peu de sauce au fond puis cassez vos œufs. Couvrez jusqu’à ce qu’ils soient cuits. En effet, la condensation va permettre que l’oeuf cuise uniformément.