Ingrédients (4 personnes):

– 400 g noix de st jacques
– 6 gambas
– 1 orange
– 40 ml vodka
– 2 échalotes
– 20 cl crème fraîche
– 50 g beurre
– sel, poivre

Préparation de Cassolette de Saint-Jacques et gambas
_ Prélevez le zeste d’orange,plongez les dans une casserole d’eau froide.Lors de l’ébullition,retirez les zestes.

_ Pressez l’orange.

_ Dans une casserole,faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes émincées sans colorer.Versez le jus d’orange et laissez réduire de moitié.

Cassolette de Saint-Jacques et gambas

_ Dans une poêle faire fondre le reste de beurre et cuire les gambas 2 minutes de chaque côté,salez et poivrez.Ajoutez les noix de st jacques et cuire 1 minute de chaque côté.Salez et poivrez.

_ Versez la vodka et faire flamber.Ajoutez le mélange échalotes- jus d’orange.

Cassolette de Saint-Jacques et gambas

_ Ajoutez la crème ,mélangez les ingrédients et laissez réchauffer quelques instants.