Ingrédients
Recette pour 4 personnes

400 g de sauce tomate au basilic
400 g de champignons de Paris
300 g d’épinards
200 g de ricotta
50 g de gruyère râpé
10 cl de bouillon de légumes
8 cannellonis
2 gousses d’ail
1 oignon
1/2 boule de de mozzarella
Huile d’olive
Sel, Poivre

Préparation
Équeuter et émincer les épinards. Nettoyer les champignons et les hacher au couteau. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter les épinards et laisser cuire 2 minutes. Réserver.
Retirer la garniture et faire suer dans la même poêle les champignons, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Les ajouter ensuite à la préparation précédente aux épinards, ajouter la ricotta, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, garnir à l’aide d’une poche à douille les cannellonis, puis les déposer dans un plat huilé.
Couper en dés la mozzarella. Dans une casserole, faire revenir la sauce tomate avec le bouillon et y incorporer le fromage. Mélanger et verser la sauce sur les cannellonis. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 minutes. Une fois bien gratiné, déguster bien chaud, seul ou avec une salade verte.