Ingrédients pour 15 cannelés :

50 cl de lait entier,
50 g de beurre
1 gousse de vanille
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
200 g de sucre
100 g de farine
1 c. à soupe de rhum
Moules en silicone (à privilégier pour un démoulage facile).

La veille, préparation de la pâte

Faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la gousse de vanille fendue et grattée.
Bien mélanger.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre et ajoutez la farine.
Versez-y le lait en le filtrant, mélangez.
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur durant 24 h.
Cuisson des cannelés bordelais
Préchauffez le four à 250 °C.
Ajoutez le rhum dans la pâte puis versez dans les moules à cannelés.
Enfournez 5 min puis baissez le four à 200 °C et laissez cuire durant 50 min à 1 h.
Laissez les cannelés refroidir avant de les démouler.