Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons
80 g de mesclun
70 g de fromage Merzer
20 g de beurre demi-sel
3 œufs
10 cl de lait demi-écrémé
25 g de fécule de maïs
1⁄2 sachet de levure
1⁄2 cuil. à café de curcuma
10 cl de crème liquide
300 g de quinoa cuit
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et essorer le mesclun.
Écroûter et râper le fromage.
Dans une poêle,
Faire fondre le beurre et cuire sans coloration les oignons émincés.
Dans un récipient, mélanger le lait, la fécule de maïs et la levure.
Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel et du poivre.
Ajouter le mélange lait/fécule/levure. Bien mélanger.
Puis ajouter le curcuma et la crème, mélanger de nouveau.
Ajouter le quinoa cuit, le mesclun et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans un moule à cake antiadhésif. Enfourner 45 minutes.