Oeufs 4
Pistaches décortiquées non salées 170 g
Poudre d’amandes 150 g
Sucre 140 g
Beurre 90 g
Pâte de pistache 60 g
Zeste de citron 1
Levure chimique 1 cuillère à café

Préparation de la recette : cake fondant aux pistaches
Préchauffez le four à 160°C. Torréfiez les pistaches au four pendant 10 minutes.
Mixez les pistaches avec une cuillère à soupe de sucre jusqu’à obtenir une poudre. Dans un récipient, mélangez la poudre de pistaches avec la levure, la poudre d’amandes et le zeste de citron. Réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le reste de sucre et la pâte à pistache. Incorporez les oeufs un par un. Ajoutez le mélange aux pistaches et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule à gâteau, versez la pâte puis enfournez pendant 50 minutes à 170°C. Laissez le cake refroidir avant de le démouler puis dégustez le cake tiède.