Ingrédients
Recette pour 4 personnes

800 g de cabillaud
480 g de tomates pelées
25 cl de lait de coco
5 cuillères à café de fumet de poisson
2 oignons
2 gousses d’ail
2 citrons verts
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de coriandre
1 pincée de piment
Sel
Poivre

Préparation
Presser le jus des citrons. Couper le cabillaud en gros morceaux.
Dans un plat creux, disposer les morceaux de poisson. Verser dessus le jus des 2 citrons et un filet d’huile d’olive. Poivrer et saler. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.
Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les gousses d’ail. Laver le poivron, le couper en deux, ôter les graines et le pédoncule. Le détailler en lanières. Laver et hacher la coriandre. Diluer le fumet de poisson dans 50 cl d’eau froide.
Dans un faitout, déposer les tomates pelées, les oignons, l’ail, le fumet de poisson, le poivron et la moitié de la coriandre. Laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter le lait de coco, l’autre moitié de la coriandre et une pointe de piment. Mélanger.
Ajouter les morceaux de cabillaud, laisser mijoter 15 minutes. Déguster le cabillaud à la sauce tomate bien chaud.