INGRÉDIENTS

Ingrédients
4 œufs
125 g de sucre
100 g de farine
1 pincée sel
1/2 sachet de levure chimique soit environ 6 grammes
250 g de crème de marrons
40 cl de crème fleurette
150 c. à soupe de cacao en poudre non sucré Van Houten
INSTRUCTIONS

Préparation du biscuit roulé – de la génoise
Préchauffez votre four à 180 °C.
Placez votre crème au congélateur, de même que les fouets avec lesquels vous monterez votre chantilly.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Ajoutez les jaunes et fouettez.
Ajoutez la farine, 50 grammes de chocolat en poudre le sel et la levure, et mélangez délicatement jusqu’à ce que les grumeaux aient disparu.
Étalez cette préparation sur une feuille à rebord (il existe des moules à génoise en silicone ou en téflon) posée sur une grille allant au four.
Faites cuire 12 minutes dans le bas du four.
À la fin de la cuisson, couvrez avec un torchon humide (pour éviter que la génoise sèche) et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps montez la crème chantilly. Une fois qu’elle se tient bien, ajoutez progressivement la crème de marron en continuant de mélanger avec votre batteur ou au robot.
Une fois prête, disposez-la sur la génoise et roulez-la bien serrée.
Déposez-la sur une grille ou sur un présentoir à gâteau et recouvrez votre bûche de crème.
Saupoudrez ensuite de cacao en poudre.
Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.