Embellissez vos buffets et apéro avec cette succulente bûche aux deux chocolats et aux zestes d’oranges confits . C’est une délicieuse préparation qui se prépare sans trop de chichi, donc facilement, mais également avec beaucoup de grâce. Bien que les étapes peuvent être nombreuse, soyez sûr de pouvoir réaliser la cette recette en un seul essai avec les étapes bien détaillées. De plus, la liste des ingrédients est exacte et plutôt simple. Cet élégant dessert fera plaisir à l’ensemble de toute votre famille et vos convives. Délectez-vous de chaque bouchée de cette bûche aux deux chocolats et aux zestes d’oranges confits enivrante et vraiment appétissante. Alors, enfilez votre tablier et découvrez cette bûche aux deux chocolats et aux zestes d’oranges confits à la texture moelleuse.

Ingrédients :

Pour le biscuit

3 œufs
90 g de sucre en poudre
75 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré

Pour la mousse au chocolat blanc

210 g de chocolat blanc à pâtisser
3 œufs
30 g de pépites de chocolat noir
10 g de zestes d’orange confits
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de grand Marnier (ou de cointreau)
5 g de feuilles de gélatine

Pour la crème au beurre

1 blanc d’œuf
50 g de sucre en poudre
80 g de beurre mou
1 bonne cuillère à soupe de cointreau

Pour le décor

Quelques zestes d’orange confits
feuilles de menthe (verveine pour moi)
quelques décors en chocolat noir éventuellement

Préparation:

Comment faire la bûche aux deux chocolats et aux zestes d’oranges confits ?


D’abord, préchauffer le four à 180°c.

Ensuite, préparer le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange et le rendre mousseux.

Ajouter la farine et le cacao.

Bien mélanger.

Par la suite, battre les blancs en neige bien ferme.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 10 minutes.

Une fois hors du four, mettre le biscuit avec son papier sur un torchon humide et propre.

Le rouler immédiatement et le laisser refroidir.

Ensuite, préparer la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter le chocolat fondu.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Puis, chauffer le grand Marnier.

Essorer la gélatine et hors du feu, la faire fondre dans l’alcool.

Verser le tout dans l’appareil à chocolat et mélanger vivement.

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Additionner à cette mousse les pépites de chocolat et les zestes d’oranges confits.

Dérouler le biscuit et le napper de mousse.

Le rouler à nouveau et couper les extrémités en biais.

Puis, préparer la crème au beurre :

Monter le blanc d’œuf en neige ferme.

Parallèlement, mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau.

Faire bouillir pour faire un sirop épais.

Ajouter le sirop bouillant en le faisant couler en filet tout en continuant de battre les blancs avec le robot
pendant 5 minutes.

Additionner petit à petit le cointreau et le beurre par fractions en fouettant pour avoir une crème bien lisse.

Laisser la bûche aux deux chocolats durcir légèrement.

La bûche aux deux chocolats et aux zestes d’oranges confits est prête. Miam !